Hier ein mittelgroßes Küchenmesser was ich für eine Kundin geschmiedet habe. Das Messer soll als Allroundmesser Verwendung bei einem ambitionierten Hobbykoch finden. Die Schneidengeometrie ist hierauf abgestimmt und weist einen robusteren Schneidwinkel für gröbere Arbeiten auf, ist aber zum Rücken hin dünner geschliffen um kein riesiger Spaltkeil zu sein. Feinste Schneidarbeiten an Gemüse sind möglich ohne das Gemüse zu spalten.
Die Klinge besteht aus einem laminierten Stahl (Flanken weicher Stahl+ C45, Schneidlage C105). Der Klingenschutz ist aus Siliziumbronze (sehr korrusionsbeständig und ohne Schwermetalle wie Zink) von Hand geschmiedet und angepaßt. Der Griff als solches besteht aus Rothirschgeweih mit einem Holzteil aus Mooreiche (C14 analysiert auf 1500 Jahre ca.).
